【后廚突擊】感受“舌尖上的九州餐廳”

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小學初中九年一貫制學校

學校不僅是課堂,更是學生們生活成長的地方,“吃”無疑是所有家庭最關注的問題之一。在南昌九州學校,餐廳肩負著全體師生一日三餐的餐飲供給,所謂眾口難調,怎樣滿足所有人的不同口味,同時確保健康安全美味?跟我們走進后廚,探索九州飲食文化背后的故事吧!

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菜品隨進隨用,杜絕囤積,這里擺放著所有未經加工的蔬菜食材,廚師長告訴我們,他們的材料都是來自于正規貨源,有專門的驗貨員,嚴禁三無產品進入餐廳。

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除餐廳自身的運營管理機制,學校每周都會對餐廳例行檢查,檢查內容包括進貨渠道與臺賬,菜品留樣是否合規,存貨是否新鮮,冰柜存貨是否生熟分開,覆蓋保鮮,餐具與環境衛生等。

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學生階段是孩子們身體成長的重要時期,僅僅停留在安全飲食是不夠的,還要確保飲食的營養、健康,廚師長每周為員工和學生精心制定食譜,保證營養均衡搭配,二暈二素一水果一個湯。

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經過清洗的餐具正在專業的消毒柜里進行消毒,每一批要消毒40分鐘以上,響應上級“明廚亮灶”的號召,實時監控隨時可見。

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南昌九州學校根據學生年齡實行不同區域就餐,同學們在享受美食的同時,也在學習餐桌文化,實施光盤行動,自己回收餐具,向為他們服務的老師們致謝,輕聲細語,細嚼慢咽...

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